大蒜的种类有哪些
时间:2021-06-01 访问量:257
大蒜种类较多,按蒜瓣大小分有:大瓣蒜,通常每头4~7个瓣,瓣均匀而肥大;小瓣蒜,每头10~30个,蒜瓣细长,适宜栽蒜苗,称其为青蒜。按颜色分有:紫皮蒜,辣味浓,早春栽,抽出的蒜薹产量高;白皮蒜,秋季栽培,越冬不死,抽薹力弱。
常见的大蒜类蔬菜有青蒜和蒜薹,它们均可作炒菜。特别蒜薹无粗老纤维,脆嫩,条长,薹顶不开花,是春末夏初的佳蔬。还有温室中生长的蒜苗,因见阳光少,称为蒜黄,菜质细嫩,常用作调料或配料。它们实质均为蔬菜,不宜生吃。
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